Jamaica Blue Mountain Coffee は、ジャマイカの法律で保護された原産地名称です。ブルーマウンテン法定産区で育ち、公式の品質認証を受けたコーヒーだけが、この名を名乗ることができます。
本物のジャマイカ・ブルーマウンテンの一杯一杯が、完全で厳格、かつ追跡可能な公式基準に対応しています。
ジャマイカは、完全なコーヒー監督制度をいち早く築いた生産国のひとつです。ジャマイカ農産品規制庁 JACRA が、法定産区、品質等級、公式認証、輸出管理まで、ブルーマウンテンコーヒーの全産業チェーンを監督しています。
本物の Jamaica Blue Mountain Coffee はすべて、同じ国家基準から生まれ、同じ国家の信用を背負っています。
地理的表示（GI）認証マーク
ジャマイカ農産品規制庁の公式マーク
ブルーマウンテンコーヒーの品質は、単一の工程からではなく、完全な体系から生まれます。果実が熟したその瞬間から、Jamaica Blue Mountain Coffee の各ロットは厳格な監督を受けます。産地から輸出まで、7つの重要な工程が、完全な品質管理体系を構成しています。
完熟した果実のみを収穫。未熟・過熟・欠陥のある果実は、後工程に進むことができません。
標準化された水洗処理により、クリーンで安定した明瞭な風味を確保します。
規定の含水率まで自然乾燥。保管・輸送時の安定性を確保し、風味を完全に保ちます。
豆の粒径、外観、欠点率に基づく公式の品質等級付け。
全ロットが公式カッピングを受けます。基準の風味に達したものだけが次の段階へ進みます。
公式要件を満たす環境での保管が義務付けられ、輸出までの品質を安定に保ちます。
最終の公式検査に合格して初めて、輸出資格が与えられます。