Jamaica Blue Mountain Coffee es una denominación de origen protegida por la ley jamaicana. Solo el café cultivado en la zona designada y con certificación oficial puede llevar este nombre.
Cada taza auténtica responde a un conjunto de normas oficiales completas, estrictas y trazables.
Jamaica fue uno de los primeros países productores en crear un sistema regulador completo del café. JACRA supervisa el Blue Mountain en toda la cadena: origen legal, clasificación, certificación y exportación.
Cada taza auténtica proviene del mismo estándar nacional y lleva el mismo crédito de nación.
Sello de Indicación Geográfica
Sello oficial de JACRA
La calidad del Blue Mountain no viene de un solo paso, sino de un sistema completo. Desde que madura el fruto, cada lote se supervisa con rigor. Del origen a la exportación, siete etapas clave forman su sistema de calidad.
Solo se recogen cerezas maduras. Las verdes, pasadas o defectuosas no entran al proceso.
El lavado estandarizado garantiza un sabor limpio, estable y definido.
Secado natural hasta la humedad exigida, para mantener la estabilidad y el sabor íntegro.
Clasificación oficial por tamaño, aspecto y tasa de defectos.
Cada lote debe pasar la cata oficial. Solo avanza el café que cumple el estándar.
El café se almacena en condiciones aprobadas, manteniendo la calidad estable hasta la exportación.
Solo tras la inspección oficial final el café puede exportarse.